Obložené chlebíčky v Trnave pre oslavy, firemné akcie aj silvestrovské stoly

Obložené chlebíčky v Trnave si dnes môžete objednať v podstatne pestrejšej zostave než klasickú šunku, syr a vajíčko. V La Reunion pripravujeme aj kombinácie s údeným lososom, kačacou paštétou, trhaným bravčovým či marinovaným ovčím syrom.

Stále je to pritom občerstvenie, ktoré netreba veľmi komplikovať. Chlebíčky sa jednoducho servírujú, hodia sa na rodinnú oslavu aj firemnú akciu a podľa príležitosti ich môžete doplniť kanapkami, jednohubkami alebo plnenými croissantmi.

V článku sme dali dokopy naše skúsenosti s tým, čo sa hodí na jednotlivé typy akcií, ako občerstvenie nakombinovať a koľko kúskov objednať na osobu.

Chlebíček, kanapka a jednohubka nie sú to isté

Na jednej mise sa pokojne môžu stretnúť všetky tri, pri objednávaní však nie je jedno, po čom siahnete. Líšia sa najmä veľkosťou, sýtosťou a tým, ako sa jedia. A presne od toho sa potom odvíja aj počet kusov na osobu.

Obložený chlebíček je z tejto trojice spravidla najväčší a najsýtejší. Pečivo, nátierka a obloha už spolu vytvárajú porciu, z ktorej sa dá reálne najesť. Naše chlebíčky majú približne 110 g, takže pri dvoch či troch kusoch už rozhodne nehovoríme o symbolickom zobkaní.

Kanapka je menšia, u nás má približne 80 g. Je praktická, keď chcete na stôl dostať viac chutí a umožniť hosťom ochutnávať postupne. Dá sa pohodlne vziať do ruky a zjesť na pár zahryznutí, preto funguje aj tam, kde sa väčšinu času nestoluje.

Jednohubka je najmenšia. Už názov celkom dobre napovedá, čo od nej čakať. Je to malé sústo, nie samostatná porcia. Presná norma, kde končí jednohubka a začína kanapka, síce neexistuje, pri plánovaní občerstvenia však rozdiel cítiť pomerne rýchlo. Tri jednohubky jednoducho nie sú tri chlebíčky.

Klasika má svoje miesto, moderné chute tiež

Klasické obložené chlebíčky majú jednu veľkú výhodu. Ľudia ich poznajú. Šunka, syr, vajíčko, nátierka a zelenina fungujú naprieč generáciami a pri väčšej skupine hostí je to skôr praktická vlastnosť než nuda.

Do tejto skupiny patria aj retro chlebíčky, ktoré si mnohí spájajú so sviatkami a rodinnými stretnutiami. Hľadajú sa aj ako takzvané komunistické chlebíčky. Typická bola veka s vlašským alebo parížskym šalátom, šunkou či salámou, vajíčkom, syrom, kyslou uhorkou a zeleninou. Podľa receptu sa objavovala aj horčica. Skrátka chlebíček z čias, keď sa veľmi neriešilo, koľko pečiva musí zostať fotogenicky odkrytého.

Moderné chlebíčky pracujú s inými chuťami. Prosciutto, údený losos, trhané bravčové, coleslaw, kačacia paštéta, brusnice či marinovaný ovčí syr posúvajú známy formát ďalej, ale stále zostáva tým, čím má byť. Jednoduchým občerstvením, ktoré nepotrebuje príbor ani návod na použitie.

Najlepšie funguje rozumný mix

Netreba sa rozhodovať, či objednáte iba klasické chlebíčky, alebo všetko postavíte na modernejších kombináciách. Pri väčšej skupine ľudí sa nám osvedčuje mať z každého niečo. Známe chute vytvoria základ a výraznejšie druhy pridajú výberu pestrosť.

Pokojne teda skombinujte šunkovo-syrový druh, syrové chlebíčky, niečo s rybou a jeden či dva netradičné obložené chlebíčky. Hostia, ktorí chcú klasiku, ju nájdu. Tí, ktorí radi skúšajú niečo iné, tiež nebudú odkázaní na tretí šunkový chlebíček.

Podobne je to s označením luxusné obložené chlebíčky. Nemusia tvoriť celú objednávku. Prosciutto, údená bravčová panenka, kačacia paštéta alebo údený losos pokojne doplnia jednoduchšie druhy. Výsledok je pestrejší a nemusíte objednávať desať rôznych kombinácií.

Na každú akciu trochu iný stôl

Pri konkrétnej akcii už má zmysel riešiť, či budú základom chlebíčky, menšie kanapky alebo jednohubky. Rozhoduje počet hostí, dĺžka programu aj to, či sa bude jesť posediačky alebo skôr priebežne.

Nie je pritom potrebné vymýšľať úplne iné občerstvenie na každú príležitosť. Väčšinou stačí upraviť pomer klasických a moderných chutí, veľkosť porcií a pridať sýtejšiu možnosť tam, kde má program trvať dlhšie.

Rodinná oslava znesie viac klasiky

Pri chlebíčkoch na oslavu sa často stretne za jedným stolom viac generácií a veľmi rozdielne chute. Väčšiu časť objednávky preto môžu pokojne tvoriť známe kombinácie. Šunka, syr či vajíčko nie sú kulinárska revolúcia, ale pri rodinnej oslave ju väčšinou ani nikto nevyžaduje.

Klasiku stačí doplniť niekoľkými modernejšími druhmi. Ak prídu aj deti, jednoduchšie chute a menšie kúsky bývajú praktickejšie než veľmi výrazné kombinácie. Pri väčšej rodinnej akcii vieme zabezpečiť aj catering na oslavu pripravený na mieru.

Vo firme rozhoduje najmä spôsob jedenia

Na prezentácii, networkingu alebo recepcii sa ľudia väčšinou nechcú usadiť k tanieru zakaždým, keď dostanú chuť na niečo malé. Práve tu majú výhodu kanapky a jednohubky. Dajú sa vziať do ruky a zjesť bez toho, aby sa kvôli občerstveniu zastavil celý program.

Kanapky preto dobre fungujú ako súčasť cateringu na firemné akcie alebo občerstvenia k welcome drinku. Pri dlhšom školení či celodennom programe by sme však pri malých kúskoch nezostali. Vtedy už dávajú zmysel sýtejšie chlebíčky, plnený croissant na slano alebo teplé jedlo.

Na Silvestra radšej viac chutí

Silvestrovský stôl funguje trochu inak. Jedlo sa nezje o siedmej a tým je vybavené. Ľudia sa k nemu vracajú počas večera, preto sa osvedčia menšie porcie a viac rozdielnych chutí.

Kanapky na Silvestra, silvestrovské chlebíčky a jednohubky môžete vyskladať tak, aby medzi nimi bola klasika aj niečo výraznejšie. Losos, paštéta s brusnicami, pastrami, pulled pork, prosciutto alebo syry sa dajú striedať s jednoduchšími druhmi. Namiesto veľkého množstva jedného typu tak hostia počas večera stále majú z čoho vyberať.

Na brunch sa oplatí pridať niečo sýtejšie

Tu sa do výberu prirodzene dostáva plnený croissant. V našej ponuke má približne 200 g, takže už nejde o malé občerstvenie k poháru, ale o poriadnu porciu. Hodí sa tam, kde chcete chlebíčky a kanapky doplniť niečím sýtejším.

A nemusí zostať len pri klasike typu croissant so šunkou a syrom. Slaná náplň môže spojiť trhané bravčové s cibuľovým džemom, hermelín s brusnicovým želé alebo prosciutto s olivovou tapenádou.

Pri väčšom množstve sa oplatí nechať prípravu na niekom inom

Pri desiatich chlebíčkoch sa dá domáca príprava zvládnuť celkom pohodlne. Ak ich má byť päťdesiat už máte nákup, nátierky, krájanie, obkladanie, skladovanie a prevoz ako samostatný bod programu. A väčšina tejto práce sa nedá urobiť tri dni vopred.

Práve počet je preto často lepším kritériom než samotný typ akcie. Ak pripravujete väčšie množstvo, hotová objednávka ušetrí nielen čas, ale aj miesto v chladničke a riešenie prevozu. V deň oslavy sa potom môžete venovať veciam, ktoré naozaj musíte riešiť vy.

Chlebíčky, kanapky aj croissanty si môžete v La Reunion objednať online.

Chlebíčky z našej ponuky od klasiky po kačaciu paštétu

Naše chlebíčky majú približne 110 g a pri väčšej objednávke odporúčame vyskladať niekoľko naozaj rozdielnych chutí. Nie je potrebné objednať všetky. Dôležitejšie je, aby sa vedľa seba neopakovalo päť veľmi podobných kombinácií.

Syrové chlebíčky pripravujeme s hroznom a orechmi. Sú bez mäsa a do výberu pridajú jemnejšiu kombináciu. Šunkovo-syrové chlebíčky s vajíčkovo-olivovou nátierkou zostávajú bližšie ku klasike a dobre vyvažujú výraznejšie druhy.

Medzi netradičné obložené chlebíčky patrí trhané bravčové s coleslaw šalátom alebo údená bravčová panenka s marinovaným ovčím syrom. K nim môžete pridať údeného lososa s rybacou pomazánkou alebo kačaciu paštétu s brusnicami. V jednej objednávke tak máte klasickejšiu, bezmäsitú, rybiu aj výraznejšiu mäsovú chuť.

Kanapky ponúkajú ešte viac kombinácií

Pri kanapkách máme napríklad penu z modrého syra, šunku, salámu, prosciutto, lososa, beef cheese, pastrami, crispy chicken či pulled pork. Výraznejšia je kačacia pečeň s cibuľovou marmeládou a bezmäsitou možnosťou hummus s glazovanou šalotkou.

Pri objednávke opäť netreba odškrtnúť celý zoznam. Ak už máte výrazné mäsové chlebíčky, kanapkami môžete doplniť rybu, syr alebo vegetariánsku chuť. Výsledný stôl bude pestrejší bez toho, aby sa na ňom jednotlivé druhy zbytočne opakovali.

Plnené croissanty pre väčší hlad

Croissant s cibuľovým džemom, trhaným bravčovým a dijonskou majonézou patrí medzi sýtejšie možnosti. Ďalšou kombináciou je brusnicové želé, hermelín a listový šalát alebo prosciutto s olivovou tapenádou, rukolou a dipom z modrého syra.

Bezmäsitú verziu pripravujeme s hummusom, smaženým tofu a listovým šalátom. Pri približne 200 gramoch na kus už jeden croissant môže pre mnohých hostí fungovať ako samostatná porcia, preto ich netreba objednávať v rovnakom počte ako kanapky.

Aktuálne druhy chlebíčkov, kanapiek a croissantov nájdete v online objednávke La Reunion.

Počet kusov závisí aj od toho, čo ďalšie sa bude jesť

Univerzálne číslo na každú akciu neexistuje. Iné množstvo potrebujete na krátke poobedné posedenie a iné na niekoľkohodinový program bez ďalšieho jedla. Do počtu vstupuje aj veľkosť jednotlivých kúskov. Chlebíček má približne 110 g, kanapka 80 g a plnený croissant okolo 200 g.

Ak sú obložené chlebíčky hlavným slaným občerstvením na kratšej akcii, orientačne počítajte s 2 až 3 kusmi na osobu. Ak ich kombinujete s kanapkami, počet chlebíčkov môže byť nižší a pridať môžete približne 2 až 4 kanapky na osobu. Jeden plnený croissant už môže pre mnohých hostí predstavovať samostatnú porciu.

Pri dlhšej akcii bez hlavného jedla je lepšie pridať sýtejšiu položku než donekonečna násobiť počet jednohubiek. Ak bude naopak nasledovať teplé jedlo, chlebíčky a kanapky môžu zostať menším úvodným občerstvením.

Keď chlebíčky nestačia, netreba ich objednať sto navyše

Chlebíčky, kanapky a croissanty dokážu vyriešiť celé občerstvenie pri menšej akcii. Pri dlhšom programe však niekedy dáva väčší zmysel pridať hlavné jedlo než zvyšovať počet studených kúskov dovtedy, kým nimi zaplníte celý stôl.

Ak chcete zostať pri jednoduchšom riešení, cez online objednávku La Reunion si môžete vybrať konkrétne občerstvenie a doplniť ho podľa potreby. Pri väčšej akcii už vieme riešiť celé menu, studené misy, raut aj teplé jedlá v rámci cateringu La Reunion.

Pri svadbe, väčšej oslave alebo firemnom podujatí sa spolu s jedlom rieši aj množstvo, časovanie, prípadne obsluha a inventár. Vtedy už catering na mieru dáva väčší zmysel než skladať celú akciu iba z jednotlivých položiek. Občerstvenie vieme zabezpečiť aj formou donášky cateringu v Trnave a okolí.